KURAGE online | アンチエイジング の情報 > メラノイジン 「 メラノイジン 」 の情報 発酵食品が危ない!! - マイベストプロ 2021/11/27 3つ目, アンチエイジング, メラノイジン, 大豆, 抗酸化作用, 抗酸化物質, 発酵, 過程 3つ目は、アンチエイジングに重要な「抗酸化物質」を生み出すことです。 例えば、大豆は発酵が進んでいく過程で強力な抗酸化作用のある「メラノイジン」